Marie-Claire en Ron Hirt zijn alweer sinds 2008 de eigenaren van dit in Rotterdam wereldberoemde restaurant.

Toen chef-kok Ron Hirt en zijn (gast)vrouw Marie-Claire de zaak in 2008 overnamen van de vorige eigenaar hebben zij iets heel verstandigs gedaan. Er werd onderhuids heel veel gemoderniseerd maar aan de oppervlakte bleven de wijzigingen subtiel. Kaat Mossel staat dan ook nog steeds bekend als één van de binnen het Rotterdamse zakenleven meest geliefde lunch gelegenheden.

Ron kookt al sinds 1993 bij Kaat en het was eigenlijk dan ook niet meer dan logisch dat hij, toen de oude eigenaar met pensioen ging, samen met Marie-Claire de zaak overnam.

De corebusiness van Kaat was toen mosselen en dat is nog steeds zo. ‘Maar we staan ook bekend om onze platvis’, zegt Ron. ‘Onze klanten rijden graag een eind om voor bijvoorbeeld onze zeetong.’